Foto: Dari sumber terbuka
Menurut pakar, ia bernilai menggunakan kaedah ini semasa memasak, kerana kaedah lain dapat mengeringkan ikan
Jika anda ingin memasak salmon anda dengan lebih baik, pemanggang perlahan adalah cara yang baik untuk pergi. Martha Stewart menulis tentang ini.
Kaedah penaik ini sesuai untuk kedua -dua pemula dan tukang masak rumah yang berpengalaman.
“Rasa mudah dipasangkan dengan baik dengan kaedah memasak yang mudah ini, yang meninggalkan lebih banyak masa untuk merancang dan menyediakan seluruh menu.
Apa maksud penaik lambat?
Istilah “panggang perlahan” sering digunakan ketika bercakap tentang resipi daging babi atau brisket yang ditarik. Ini kerana pemotongan daging yang sukar ini perlu dimasak selama beberapa jam untuk menjadi lembut, tetapi ini hanya boleh dilakukan pada suhu yang rendah.
“Suhu yang tinggi untuk jangka masa yang panjang akan menyebabkan daging menjadi terlalu overook dan memasak secara tidak sekata. Teori yang sama boleh digunakan untuk ikan, salmon khususnya. Baking, “jelas Martha Stewart.
Apakah faedah penaik lambat?
Menurut perunding pemakanan dan pengarang Brian Quoc Le, banyak yang berlaku ketika salmon dibakar pada suhu yang rendah.
“Apabila salmon dimasak perlahan -lahan pada suhu yang rendah, serat otot perlahan -lahan denatured (memecahkan penyesuaian molekul mereka) tanpa penguncupan yang agresif, membolehkan kelembapan kekal di dalam,” tambah pakar itu.
Kaedah ini bukan sahaja membantu memelihara lemak semula jadi ikan, tetapi juga memberikan tekstur lembut dan halus, katanya.
“Perbezaan yang paling jelas antara salmon yang perlahan dan kaedah lain adalah tekstur. Salmon yang telah lambat dibakar akan rasa lebih lembut dan lembut daripada konsistensi yang lebih kering, yang sering anda dapatkan pada suhu tinggi,” kata Le.
Pakar menyatakan bahawa kaedah seperti memanggang atau baking panas biasanya menghasilkan tekstur yang lebih kukuh dan sering mengeluarkan rasa yang mendalam, karamel melalui browning.
“Keamatan ini juga boleh datang dengan kos kehilangan kelembapan dan memasak yang tidak sekata, terutama dalam pemotongan tebal,” kata Le.
Pakar itu menekankan bahawa ia adalah memasak yang perlahan dan rendah yang membolehkan anda mengelakkan kekurangan ini.
